Стратегія розвитку закладів ресторанного господарства

Вступ

До теперішнього часу мало хто з рестораторів замислюється про організацію повноцінного стратегічного управління бізнесом. Проте, як випливає з досвіду катастроф навіть дуже великих корпорацій, вони походили з-за недоліків або помилок саме в стратегічному управлінні та плануванні. Тому обговорюване питання стає все більше актуальним для практиків. Тим більше це справедливо по причині того, що відбувається зараз у нашій країні, образно кажучи, «становлення на ноги» розглянутого бізнесу. В результаті досить гостро відчувається брак відповідних знань і умінь, як у початківців рестораторів, так і у тих, що зробили перші успішні кроки. Перед багатьма з них після першої ейфорії від отриманого успіху (неуспішні не в рахунок) виникає питання: «А що ж далі?». І ось тут відкривається величезний простір непізнаного, викликає цілком справедливу розгубленість.

За останній десяток років, що минули після перехідного періоду «розброду і хитань» першої половини 90-х років минулого століття, частина інтуїтивно і частина усвідомлено, намітилися досить чіткі та реальні стратегії в сфері ресторанного бізнесу. У результаті з'явився певний практичний досвід, який з різних причин поки не став доступним для широких кіл рестораторів.

Зміст

Вступ . . . . 3

1. Чому і навіщо потрібно стратегічне управління . . . . 4

2. Відомі типи стратегій розвитку підприємств ресторанного господарства . . . . 9

Висновки . . . . 12

Список літератури . . . . 13

Додаток 1 . . . . 14