Исследование рынка свинины Иркутской области

Зачем человек ест мясо? Ведь рацион наш весьма богат и разнообразен - хлеб и хлебобулочные изделия, картофель, овощи и фрукты, жиры, молочные продукты, рыба и продукты моря, грибы и ягоды, кондитерские изделия и многое, многое другое. Тем не менее мясо и мясопродукты в питании всегда на одном из первых мест. Чем это можно объяснить? Может быть сложившимися привычками? Или физиологическими потребностями организма? Вероятно, одно нельзя отделить от другого.

С одной стороны, пищевой продукт должен выполнять функции «топлива», компенсирующего наши энергетические затраты на физическую и умственную работу, с другой, обеспечивать нас веществами, необходимыми для биологического роста организма. Мясо как раз и является одним из таких продуктов. Уникальность мяса в его высокой энергоемкости, сбалансированности аминокислотного состава белков, наличии биоактивных веществ и высокой усвояемости. А с потребительской точки зрения это сырье, из которого можно приготовить тысячи разнообразных блюд, удовлетворяющих запросы любого гурмана.
           Важную роль в обеспечении населения мясом играет свиноводство. Мясо свиней богато полноценным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, минеральными веществами и витаминами, а перевариваемость свинины достигает 90-95%.

Кстати говоря, свинина вовсе не так жирна, как принято считать. В кусочке постного мяса жира не намного больше, чем в диетической грудке цыпленка. И свиной жир намного менее пагубно влияет на сердце и сосуды, чем говяжий.

В условиях холодного климата и продолжительной зимы мясо приобретает особое значение. В лютые морозы не обойтись без мяса. Вот почему рынок мяса Иркутской области, в частности, свинины, характеризуется стабильным спросом.

Оглавление

 

 

Введение . . . . 3

Состояние рынка . . . . 4

Основные хозяйственные субъекты . . . . 6

Проблемы и задачи рынка . . . . 8

Перспективы развития рынка . . . . 13

Заключение . . . . 16

Список источников . . . . 17