Организация гостеприимства на горнолыжном курорте

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ....3 ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА НА ГОНОЛЫЖНЫХ КУРОРТАХ....6 1.1. Особенности организации гостеприимства на горнолыжном курорте....6 1.2. История возникновения горнолыжного турима в России и за рубежом....10 1.3. Тенденции развития горнолыжных курортов....17 1.4. Предоставление услуг сферы гостеприимства на горнолыжном курорте....23 ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОМПЛЕКСА ГРК «ГОРА ЛИСТВЕННАЯ» И ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ УСЛУГ....32 2.1. Краткая организационно – экономическая характеристика ГРК «Гора Лиственная»....33 2.2. Анализ продвижения существующих услуг....47 2.3. Анализ эффективности оказываемых услуг....51 ГЛАВА 3. СОЗДАНИЕ ГОСТИННИЧНОГО КОМПЛЕКСА НА ГРК «ГОРА ЛИСТВЕННАЯ»....56 3.1. Выявление потребности для создания гостиничного комплекса....56 3.2. Проект и продвижение гостиницы «Зимняя» на ГРК «Гора Лиственная»....62 3.3. Финансовое обоснование....77 ЗАКЛЮЧЕНИЕ....86 СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ....86 ПРИЛОЖЕНИЕ 1....89 ПРИЛОЖЕНИЕ 2....91

ВВЕДЕНИЕ

Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Следовательно, индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства специализирующихся на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей.

Вместе с тем необходимо всегда помнить о том, что предприятие предоставляет услуги, схожие с теми, которые предлагают клиентам конкурирующие фирмы. Когда клиенту предоставляется сервис, то он получает лишь то, что требует и о чем просит. Когда же клиенту предоставляется гостеприимство, то сотрудники спрашивают «гостя» о том, что можно для него сделать, и именно это и делается.

Таким образом, специфика гостиничного хозяйства определяется тем, что гостиница является предприятием, оказывающим услуги, а также тем, что услуги, оказываемые предприятиями гостиничной сферы, идентичны. Тем более в такой ситуации возрастает роль рекламы, призванной привлечь клиента именно в данное предприятия гостеприимства [9, с. 121].

Большую часть дохода горнолыжный комплекс получает от предоставления услуг проживания и питания, а не от оказания услуг по организации активного отдыха.

Тема, рассматриваемая в дипломном проекте – организация гостеприимства на горнолыжном комплексе является актуальной, т.к. наибольшее удовлетворение потребителей можно получить, оказывая данные услуги в комплексе.    

В практике обычно во время проектирования и строительства горнолыжного комплекса, проектирование трасс и гостиничного комплекса происходит параллельно. На  изучаемом предприятии ГРК «Гора Лиственная», которое функционирует не один год услуга проживание не предоставляется, т.е. данная услуга не была заложена во время проектирования горнолыжного комплекса. Предприятие ежегодно недополучает около 70% прибыли. Для устранения упущения во время проектирования комплекса необходимо разработать проект предоставления услуги проживания.

Новизна дипломного проекта состоит в том что разрабатывать и реализовывать данный проект необходимо уже на действующем горнолыжном комплексе.

Целю написания дипломного проекта – изучение особенности организации гостеприимства на горнолыжных курортах.

На основании поставленной цели можно сформулировать следующие задачи:

- изучить теорию  организации гостеприимства на горнолыжных курортах и историю их развития;

  - изучить организацию гостеприимства на горнолыжном курорте «Гора Лиственная»

- дать рекомендации на основе анализа о совершенствовании оказании гостеприимства на горнолыжном курорте.

Объектом исследования является горнолыжный курорт ГРК «Гора Лиственная»

Предметом исследования является организация гостеприимства на горнолыжном курорте.

Дипломный проект состоит из трех глав.

В первой главе рассматривается теоретические основы организации гостеприимства на горнолыжных курортах. История возникновения и развития данного спорота и услуг.

Вторая глава носит практический характер. Во второй главе дается характеристика предприятия, основные услуги, и стоимость, сегментирование рынка.

Проводиться анализ продвижения товаров, экономический анализ, svot анализ, анализ основных конкурентов и конкурентоспособности.

Третья глава носит рекомендательный характер, даются практические рекомендации на основании изученных теоретических материалов и проведенного анализа во второй главе.

Для написания дипломного проекта использовались наработки таких авторов как: Иванов В.В., Волов А.Б., Камилина Л., Ковалев Д.А., Котлер Ф, Асплунд К., Рейн И., Хайдер Д, Боуэн Дж., Николайчук В, Яковлев Г.

В работе были прокомментированы полученные теоретические данные, проведен анализ и даны рекомендации по улучшению материла.

Сбор информации для анализа о конкурентах проводился на основании данных полученных с официальных сайтов предприятий.

Информация о потребителях получена методом опроса, и анализом  первичных документов за 2010 и 2009 год.

Анализ экономических показателей проведен на основе бухгалтерских документов, не являющихся коммерческой тайной (бухгалтерский баланс, отчет о прибылях и убытках).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В процессе написания дипломного проекта была, достигну цель  поставленная в перед написанием проекта – изучены особенности организации гостеприимства на горнолыжном комплексе.

Задачи, которые были достигнуты:

- изучена теория  организации гостеприимства на горнолыжных курортах и историю их развития;

  - изучена организация гостеприимства на горнолыжном курорте «Гора Лиственная»

- разработаны рекомендации на основе анализа о совершенствовании оказании гостеприимства на горнолыжном курорте.

В первой главе было раскрыты теоретические основы организации гостеприимства на горнолыжном курорте. Была изучена история возникновения горнолыжных комплексов в России и а рубежом. Изучены методы продвижения услуг гостеприимства.

Во второй главе дана характеристика ГРК «Гора Литсвенная», проанализированы конкуренты, услуги и т. д.

Анализ показал, что среди конкурентов предприятие занимает последнее место при этом имея большой потенциал к развитию.

Основным недостатком служит высокие цены отсутствие услуги размещение. Несмотря на все недостатки предприятие является рентабельным а потребители удовлетворены работой персонала  и качеством услуг, хотя не считают их перечень удовлетворительным.

Проведенный анализ дал возможность обозначить основные недостатки в работе и разработать рекомендации.

  Недостатки:

- недостаточный размер  инвестиций;

- отсутствие услуги проживание;

- узкий ассортимент услуг (горнолыжные трассы);

- нет развлекательной программы на предприятиях общественного питания;

- нет возможности оставить детей.

Рекомендации:

- поиск и привлечение инвестора;

- строительство гостиницы;

- организация доставки потребителей;

- аренда квартир, в близи горнолыжного комплекса и предоставление в субаренду;

- привлечение групп школьников, студентов для обучения с инструктором;

- проведение в пятницу, субботу развлекательных программ в кафе;

- организация детской комнаты в выходные и праздничные дни.

В третьей главе дан план по созданию гостиничного комплекса, рассчитана экономическая эффективность вложений.

Для строительства гостиничного комплекса необходимо привлечь заемные средства в размере 50 млн. руб.

Перед разработкой бизнес плана необходимо заказать проект гостиницы в проектной  организации на основании технического задания (пожеланий заказчика).

В во вновь построенной гостинице помимо услуг проживания будут предоставляться дополнительные услуги:

- организация питания;

- доставка на горнолыжный комплекс;

- развлекательные программы;

- детская комната;

- услуги интернета;

- бассейн;

- тренажерный зал;

- массаж;

- баня;

- шашлыки в беседке.

Выполнение рекомендаций позволит увеличить уровень конкурентоспособности, оборот, прибыль, долю рынка и самое главное степень удовлетворенности потребителей.