Организация мероприятий на базе отеля

Введение . . . . 4

1 Конгресс – отель DON – PLAZA . . . . 6

1.1 Характеристика и описание конгресс – отеля DON – PLAZA, город Ростов на – Дону . . . . 6

1.1.1 Характеристика конгресс – отеля DON – PLAZA . . . . 6

1.1.2 История создания конгресс – отеля DON – PLAZA . . . . 7

1.1.3 Категории номеров в конгресс – отеле DON – PLAZA . . . . 10

1.2 Организация управления конгресс – отелем DON – PLAZA . . . . 11

1.3 Характеристика предприятий питания конгресс – отеля DON – PLAZA . . . . 13

1.4 Характеристика кухни ресторана «Ацтек» конгресс – отеля DON – PLAZA . . . . 16

2 Организация массовых мероприятий в ресторане «Ацтек» конгресс – отеля DON – PLAZA . . . . 19

2.1 Служба по организации и проведению массовых мероприятий . . . . 19

2.2 Характеристика массовых мероприятий . . . . 21

2.3 Принятие заказа к проведению банкетного обслуживания гостей из Болгарии . . . . 23

Выводы и рекомендации . . . . 27

Библиографический список . . . . 28

Приложение А «Схема управления отелем» . . . . 29

Приложение Б «Меню для стола – экспресс на 28 гостей из  Болгарии . . . . 30

Приложение В «Меню – заказ» . . . . 31

Приложение Г «Заказ – счет» . . . . 33

Введение

Эффективность функционирования любой гостиницы тесно связана с качеством предоставления гостиничных услуг. Для того чтобы преуспеть в гостиничном бизнесе, успешно конкурировать с производителями гостиничных услуг, необходимо не только предлагать новые услуги,  но и повышать качество уже существующих.

Основными услугами, которые предоставляются в гостинице, являются услуги по организации размещения и питания гостей. Услуги по предоставлению питания могут организовываться различными способами. В своем составе отель может иметь несколько ресторанов, а может не иметь ни одного. Рестораны при отелях обслуживают как гостиничную клиентуру, так и иных граждан.

Ресторан в качестве самостоятельной единицы или как часть отеля производит и предлагает клиентуре питание с целью удовлетворения их гастрономических потребностей. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли независимо от того, имеем ли мы дело с чисто ресторанным бизнесом или ресторанами, составляющими часть другого предприятия.

В наше время, когда развивается въездной туризм, важную роль играет обслуживание иностранных гостей на высоком уровне. С этой целью в отелях открывают рестораны высшей категории. При этом обслуживание в этих предприятиях питания происходит по разным схемам.

Данная тема является актуальной в связи с увеличением потока въезжающих туристов и повышением требований к их обслуживанию. Необходимо знать и учитывать особенности туристов из разных стран в зависимости от национальных традиций и кухни.

Объектом исследования является гостиница, а предметом – предприятие питания в этой гостинице.

Целью данной работы является рассмотрение организации деятельности гостиницы и предприятия услуг питания. Из этой цели вытекает ряд задач:

- дать характеристику конгресс – отелю DON - PLAZA;

- рассмотреть организацию управления отелем;

- охарактеризовать предприятия питания при отеле;